Reçellerim neden bu kadar lezzetli ?
Lezzet Tüyolarım
Her şeyde olduğu gibi reçel yaparken de kullanılan malzemenin kalitesi ve tazeliği çok önemli. Bu yüzden Reçel yapacağım meyveleri mevsimine göre yerel ve yerinden temin ediyorum. Doğal, hormonsuz meyveler olmasına özen gösteriyorum.Ülkemizin doğası ve ürün çeşitliliği ile ünlü incisi İzmir'de yerel ürünleri satın alıyorum.
Eğer meyvelerin arasında ezilmiş, bozulmaya yüz tutmuş olanlar varsa onları ayıklıyorum. Ezilmiş meyveleri reçel yaparak kullanmak size ekonomik bir çözüm gibi geliyor olabilir. Ancak ortaya çıkan reçelin kötü olması şeker, enerji, zaman gibi birçok şeyin boşa gitmesi anlamına gelebilir.
Böğürtlen, çilek, dut gibi yumuşak meyvelerle reçel yapacaksam toplar toplamaz hemen çalışmaya başlıyorum. Ayva, armut, elma gibi sert meyveler kullanacaksam da eğer meyvelerin üzerindeki lekeli kısımlar varsa bıçakla temizliyorum.
Meyvelerin seçimi kadar temizliği de önemli. Meyvelerin üzerindeki tarım ilacı vb. kalıntıları iyice yıkayarak arındırıyorum.
Meyvelerin Olgun ve Sulu olmasına özen gösteriyorum.Meyvenin kendi suyunun yanı sıra içine koyduğumuz su da önemli. Kireçsiz, klorsuz, dinlenmiş içme suyu kullanarak reçellerimin daha doğal ve lezzetli olmasını sağlıyorum.
Reçeli karıştırmak için metal kaşık kullanmıyorum, temiz bir tahta kaşıkla karıştırıyorum. Metal kaşık kullandığında ortaya çıkabilecek kimyasal reaksiyonlar reçellerimin kolay bozulmasına neden olabilir.
Reçelleri koyduğum kavanozları kullanmadan önce sıcak suyla güzelce yıkıyorum, kurulanmış ve dezenfekte edilmiş küçük kavanozlara koyuyorum.Küçük kavanoz kullanmamım sebebi büyük kavanozlara nazaran çok daha az hava kalmasıdır.Bu da reçellerin daha geç bozulmasına olanak sağlıyor.